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不使用新鲜水果也能做出一杯好喝的水果茶
发布时间:2018.06.28 新闻来源:东莞市华世食品有限公司 浏览次数:

       进入火辣辣的三伏天,对各式冰饮的需求,随着骤然攀高的气温,越发强烈。果汁、冰沙、奶昔、水果茶……全是对抗桑拿天的好利器!特别是水果茶,既有超高的颜值,也有着丰富的口感,水果与茶加冰块的碰撞,是夏天最不可少的饮品了。一杯水果茶,最重要组成就是水果+茶。茶汤的好坏很重要,水果也一样。这一次,我们聊水果。


       新鲜,成了当下新茶饮行业最为热门的关键词,一家家茶饮店凭借着“新鲜手作”的噱头,引发排队网红效应,也引领了消费升级时代的潮流趋势。在消费意识抬头的今天,新鲜水果在市场的运用占比在慢慢上升,追求饮品品质亦是市场趋势,但并不是说必须要用新鲜水果,因为在门店的销售中,纯使用新鲜水果制作水果茶,也是存在一定的限制的。单就产品口味而言,首先,新鲜水果具有不稳定性,品种、季节、批次都有会影响产品的口味;其次,由于一些水果的地域性特征较明显,在一些地区不容易采购且价格偏高;最后,由于新鲜水果成本较高,导致水果茶售价不一定能和附近的消费水平保持和谐。


       对于不少店来说,用纯新鲜水果制作水果茶,最大的问题就是无法标准化出品。不同批次不同季节的水果,做出来的口感风味会不一样,有可能今天用的是这一批次的水果,喝到的口感风味极佳,而明天用的是另一批的水果,做出来的水果茶就会出现口感差异。且在操作上,使用新鲜水果需经历:购买、清洗、去皮、去核、切块等准备工作,异常繁琐。在存储上,新鲜水果保存周期较短。

       想喝真正水果做的茶,也想喝好喝的茶,那就用冷冻水果啊,保留90%水果原风味,真实果肉看得见,完全无添加,健康、安全、卫生。冷冻水果与新鲜水果相比,制作方法更便捷,制作成本更易控制,产品标准化程度更高。


冷冻水果的强大竞争力:

1.安全:

现购水果的品控很难保证,且在储存过程中易变质;而冷冻水果在中央工厂经过严格的去农残、清洗、消毒等流程,全程冷冻安全无忧;

2.易存储、低损耗:

新鲜水果保存周期较短,如草莓、芒果等水果极易发霉、腐烂变质,而冷冻水果在冷冻条件下,保存周期相对较长。新鲜水果要去皮、切后易氧化等原因,有很多损耗,而冷冻水果,开袋即可使用,完全无损耗;

3.产品标准化,品质稳定如一:

新鲜水果现切品质波动较大,人员要培训、安全要防范,出品品质受人为因素影响大。而冷冻水果开袋即可使用,产品标准化很容易就可以做到。

4.操作便捷:

出品快,无需水槽、刀、切板等工具;

5.品质更高、不受季节波动:

新鲜水果受季节波动无论品质还是价格变化都较大,而冷冻水果都是在水果原产地,水果完全成熟大量上市时购入,再经标准化生产。因此品质高、价格便宜,全年可稳定供应。

      当然这并不是说就不要用新鲜水果了,使用冷冻水果制作饮品,再加入新鲜水果提升整杯饮品的鲜度,并加以装饰,让水果茶的颜值更高。口感颜值并存,便是一款好产品。一杯饮品的标准是什么?很简单,就是要好喝,既然使用冷冻水果,可以制作出好喝的饮品,口感风味稳定,且又是健康安全的成分,有何不可呢?

本文共分 1
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