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果汁与饮料的区别
发布时间:2019.07.27 新闻来源:《知识就是力量》微信公众号 浏览次数:

      跟随我们的脚步走进超市,你会发现超市中的果汁也是五花八门,“100%纯果汁”,“果汁饮料”,“果味饮料”等让人看着眼花缭乱直泛迷糊。其中有很多果汁都被冠以健康、纯天然的噱头来吸引我们的目光,这些饮料真的是我们印象中的健康果汁吗?让人眼花缭乱的果汁背后又隐藏了什么?


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天然果汁的标准

天然果汁也叫100%果汁,是指水果经过加工制成未经发酵的汁液,或者在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等量的水,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的饮品。


从天然果汁定义中就可以看出要想被称为天然果汁,只有两种方法。一种是用水果直接榨汁,另一种是用浓缩果汁等比例兑水。因此我们会发现在天然果汁的配料中一般只有浓缩果汁和纯净水,没有添加香精、色素之类的添加剂。


但是并不是所有的水果都适合做成天然果汁,如山楂、杏之类,它们的纯果汁太酸,就需要进行调制。因此在国家《饮料通则》中,天然果汁允许添加糖或酸味剂,但二者不能同时都添加。如果我们在购买果汁时发现果汁的配料表里既有糖又有酸味剂,那么它就不是天然果汁。


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“果汁饮料”真的是果汁么?

果汁饮料是指在果汁中加入水、白砂糖、果汁和甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。只要果汁含量大于10%就可以称作“果汁饮料”,它与天然果汁相比,不但添了很多水和添加剂,而且果汁含量也少的可怜。果汁饮料虽然只比天然果汁多了“饮料”两个字,但其营养价值与天然饮料相比却是小巫见大巫。


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超有口感的果粒橙真的有果肉么?

其实,饮料里有果肉并不等于果汁含量高。很多同学都比较喜欢带果肉的果汁,以为其中一定果汁满满。殊不知带果肉的果汁也属于“果汁饮料”,而其浓稠的质感并不是来源于果肉,而是同学们难以想象的卡拉胶、羧甲基纤维素钠等增稠剂。


“水果饮料”和“果汁饮料”就像双胞胎一样,让人难以分辨。虽说都是用水,糖,酸味剂等调配而成,但水果饮料要次于果汁饮料,“水果饮料”对于自身的要求很低,果汁含量大于5%就可以。如果哪位同学不幸买到的是“橙子饮料”,其中的橙子原汁就少得可怜了。


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高大上的“果味饮料”你造吗?

如果你在购买饮料时发现饮料瓶上印着某某水果的“果味饮料”,如苹果味饮料,则意味着这种饮料可能与该种水果没有一分钱的关系,仅仅是拥有着该水果的味道而已。在其配料表中你会发现果味饮料是以白砂糖或甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精等原料调配而成。一般果汁含量低于5%,有的甚至可能完全不含任何果汁成分,纯粹用食品添加剂勾兑而成。


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巧选果汁有妙招

在购买瓶装果汁时,同学们一定要睁大眼睛看清饮料的名称和配料表,如果汁的名称中标有“饮料”二字,其果汁性质就已经大打折扣了。另外需要注意的是,商家为了混淆视听往往会将”饮料“两个字标识的非常小,或是写在不显眼的地方,因此同学们在购买果汁时一定要擦亮眼睛,选择适合自己的果汁。

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