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今年秋冬饮品流行趋势有哪些?
发布时间:2019.11.06 新闻来源:东莞市华世食品有限公司 浏览次数:

     今年是茶饮行业洗牌的一年,2019已经过去了3/4,至今都没有出现像芝士奶盖和脏脏鲜奶一样的现象级爆品。

      确实,跟过去两年相比,今年引领潮流的新品明显减少了,从年初到现在大家都在观望。眼下临近深秋,相信各品牌都已经在如火如荼的上架秋冬新品,但要在芸芸众多的热饮中脱颖而出也不是那么简单!

     当然,掌握了流行趋势,沿着正确的饮品方向研发新品,相对来说会更容易出流量爆品,那么,今年秋冬热饮都有哪些流行趋势呢?

                                                      01.奶茶流行化  

各品牌致力打造一杯有记忆点的奶茶

     在以往的秋冬饮品中,满足消费者能量需求的奶茶系列一直不缺席,而这几年最主要的就是烤奶,黑糖鲜奶,芋头鲜奶等,馥郁的浓香容易激起消费者的购买欲,今年这3大品类将会继续火爆。

    今年,秋冬奶茶经典复刻,并呈更加精细化的趋势。不同风味植脂末与茶叶之间,通过多种巧妙的搭配组合,从而开发出新的奶茶爆品。

     另外,花香、果香成为奶茶新增的记忆点。奶茶风味取决于植脂末和茶叶的搭配应用,而植脂末在风味上的变化有限,因此茶香特殊的茶叶变成奶茶做出差异化的关键。

     带有焙火香的高山乌龙、果蜜香的原叶红茶,以及带有花香的天香茉莉被广泛应用,给消费者带来深刻记忆点。

                                                   02.国潮崛起  

国潮元素被广泛运用到饮品中

      95后和00后这批新生消费主力,对于潮流认知不再欧化,真正具有本国文化传承和情感的设计更能引起他们的共鸣 。各茶饮品牌开始将传统文化与潮流结合,将秋冬饮品与国潮碰撞。

     从各大茶饮品牌公众号上可以发现,今年品牌推新的方式大多都用到了国潮风格。从包装设计,甚至到饮品出杯形式,都加入了国潮元素,甚至联名国产品牌做定制产品。

 03.健康养生  

成为影响饮品变化的重要因素

   ◎芋头类继续引领新风尚:

     芋头从去年冬季开始就被广泛应用,从脏脏茶延续出的芋泥挂壁、小料的进化,使得方枕形芋圆变成如珍珠般的芋圆。芋头本身具有浓郁香气和健康属性,操作难度和成本都不高。再加上去年秋冬的市场推广,今年仍然值得期待。

     今年对于芋头的要求更高,绵密细致的芋泥追求口感的芋头丁回归于保留甜点特色的方枕形芋圆等,芋头的应用正在持续被挖掘。芋头本身具有浓郁香气和健康属性,操作难度和成本都不高。再加上去年秋冬的市场推广,今年仍然值得期待。

    今年对于芋头的要求更高,绵密细致的芋泥追求口感的芋头丁回归于保留甜点特色的方枕形芋圆等,芋头的应用正在持续被挖掘。

04.小料火爆  

类别更丰富多样


      芋头紫薯紫米在去年就大火起来。今年的茶饮配料可以更丰富,围绕具备能量的五谷类产品,在形式上追求更多创新。

      在燕麦、青稞、红豆、椰果等传统配料基础上,发掘更具想象力的坚果、五谷类产品,扩大配料的选择范围,另外,可以将口感好又具有能量的五谷类产品结合起来,其中就属芝麻、芋圆最能为小料带来新的趋势。

                                               05.甜品杯装化  

趋势不容小觑

     市场需求一直在变化,虽然碗装甜品没有消失,但就目前的市场来看,甜品饮品化优于其原来的呈现方式,这两年大火的杨枝甘露就是从甜品衍生出来的一款饮品。因此,今年就茶饮市场而言,甜品杯装化是不容小觑的趋势,或许今年秋冬饮品能从甜品杯装化这个角度来研发更多新品。

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